Die Pumpernickel

Der vegane Blog

Kategorie: Rezepte

  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 3 EL Aquafaba (die Flüssigkeit aus der Dose Kichererbsen)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • 2 EL Tahini
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Pfeffer

Alle Zutaten im Mixer zu einer cremigen Masse mixen.

 

Varianten

  • Tomate: 3 EL Tomatenmark, 4 getrocknete Tomaten, 1 EL Paprikapulver
  • Olive: 80 g entsteinte schwarze Oliven (echte, keine geschwärzten)
  • Curry: 100 g Rosinen, eingeweicht für 2-3 h, abtropfen lassen, 1 EL Currypulver

 

Zutaten:
  • Knoblauch
Küchengeräte:
  • OnePot, Reiskocher oder Dörrautomat

Von den Knoblauchzehen das obere Ende abschneiden, sodass von jeder Zehe ein Teil des Innenlebens freigelegt ist. Die trockene Schale des Knoblauchs entfernen, nur die letzte Schicht dran lassen. Den Knoblauch möglichst luftdicht einwickeln, bspw. in Gefrierbeuteln oder Frischhaltefolie. Die präparierten Knollen für 2-4 Wochen bei (idealerweise) 70°C warmhalten. Es eignet sich ein Reiskocher, OnePot oder Dörrautomat (vorausgesetzt er schafft auch höhere Temperaturen). Den fertigen schwarzen Knoblauch kann man im Kühlschrank in einem Glas mit Schraubdeckel oder einer Frischhaltedose für max. 1 Jahr aufbewahren.